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乐天堂fun88娱乐官网:乌鲁木齐牧民作坊食品登上“大舞台”收获满满

时间:2019/6/9 17:45:27  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:   吉英斯别克·沙达克说:“借助乌鲁木齐国际食品餐饮博览会‘大舞台’,塔巴馕有了一定的知名度,专门购买馕制品的人络绎不绝。还与两家企业达成合作协议。”  美食是大自然回馈给人类的礼物。哈萨克族牧民在草原上放牧时,因为没有馕坑,就用一种叫做“塔盘”的铁制烤锅烤馕,在“塔盘”的上下...
      吉英斯别克·沙达克说:“借助乌鲁木齐国际食品餐饮博览会‘大舞台’,塔巴馕有了一定的知名度,专门购买馕制品的人络绎不绝。还与两家企业达成合作协议。”

  美食是大自然回馈给人类的礼物。哈萨克族牧民在草原上放牧时,因为没有馕坑,就用一种叫做“塔盘”的铁制烤锅烤馕,在“塔盘”的上下放上干牛粪或者是木柴作为燃料,将馕烤熟,这种烤制的馕也叫塔巴馕。近年来,乌鲁木齐县水西沟镇牧民开始经营农家乐,塔巴馕成为当地最具风味的土特产,吸引各地游客前来品尝。

  吉英斯别克·沙达克介绍,“印象农家乐”的绿谷塔巴馕在第七届乌鲁木齐国际食品餐饮博览会获得“新疆名馕”的称号,玉米奶子馕符合《新疆维吾尔自治区烹饪协会统一管理办法》认定为新疆名点,因为这些名优特产“印象农家乐”荣登乌鲁木齐县50家必吃农家乐。除塔巴馕,在“印象农家乐”还可以品尝到柴火馕、千层饼、胡麻饼、香豆饼,有咸味的、甜味的、原味的馕饼。

  据乌鲁木齐饮食服务行业协会秘书长白京堂介绍,新疆的馕种类繁多,但如果按照类别来分的话,有三大类。面馕,如白面馕、荞麦馕等;馅馕,如肉馕、玫瑰花馕等;形馕,如金鸡馕、刻字馕等。

  中国烹饪大师(资深级)肖克来提·哈力克说:“塔巴馕很有特色,但制作工艺上需规范,比如酵母量掌握及发酵时间把控,面自然发酵温度控制等等,家庭式(小作坊)能制作出味道、形状上佳很不容易。若长远发展需要规范制作标准和专业化生产。”

  据了解,来自中国、俄罗斯、哈萨克斯坦、泰国等20多个国家和地区的500多家食品餐饮企业参展。以“绿色、创新、共融、共享”为主题的本届博览会,展览面积4万平方米,设置800个展位。博览会由展示交易、会议论坛、产销对接、赛事评比、配套活动5大板块组成。

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